Tradition gastronomique à Cordoue
depuis 1970
Au cœur du quartier juif de Cordoue, El Churrasco fait partie de l'histoire gastronomique de la ville depuis 1970.
Un restaurant où la cuisine traditionnelle cordouane, les braises de chêne vert et l'hospitalité se rencontrent pour offrir une expérience fidèle à l'esprit de ses origines.
Notre histoire : les origines d'El Churrasco
L'histoire d'El Churrasco commence en 1970 avec ses fondateurs, Rafael Carrillo et Mari, qui ont donné vie à un projet gastronomique profondément lié à Cordoue et à ses traditions.
Ce qui était au départ une taverne familiale est devenu un restaurant reconnu pour sa cuisine, sa personnalité et une spécialité qui allait faire partie de l'identité gastronomique cordouane.
Une tradition née en famille
Depuis ses débuts, El Churrasco suit une philosophie fondée sur le respect du produit, le soin apporté à chaque préparation et un accueil chaleureux.
Une façon de concevoir la restauration qui relie l'héritage des fondateurs à l'expérience que propose le restaurant aujourd'hui.
La naissance du véritable churrasco cordobés
En 1970 naissait dans notre cuisine le plat qui allait donner au restaurant son nom et sa personnalité : le churrasco cordobés.
Préparé avec du filet mignon de porc ibérique grillé sur braise de chêne vert et servi avec ses sauces traditionnelles rouge et verte, ce plat est devenu l'une des signatures de la maison.
Au fil du temps, le churrasco cordobés a gagné en popularité jusqu'à devenir une spécialité représentative de la gastronomie locale.
Les braises de chêne vert et nos sauces traditionnelles
Le feu est l'un des grands protagonistes de notre cuisine. Les braises de chêne vert donnent aux viandes leur arôme caractéristique, tandis que nos sauces rouge et verte complètent une recette liée aux origines du restaurant.
Une association simple en apparence, mais qui représente des décennies de tradition gastronomique.
De taverne familiale à restaurant historique
En plus de cinq décennies, El Churrasco a évolué tout en gardant le caractère qui l'a vu naître.
La cuisine traditionnelle, le souci du détail et le respect des racines cordouanes ont accompagné son parcours, en s'adaptant aux nouvelles générations sans perdre son essence.
Aujourd'hui, le restaurant reste un lieu où la mémoire gastronomique de Cordoue rencontre le plaisir de partager une bonne table.
Un restaurant au cœur du quartier juif de Cordoue
Situé calle Romero, à quelques pas de la Mosquée-Cathédrale, El Churrasco fait partie du cadre historique de l'un des quartiers les plus emblématiques de Cordoue.
Son emplacement, entre ruelles étroites et architecture traditionnelle, fait de chaque visite une occasion de découvrir la ville aussi à travers sa gastronomie.
Patios et salles au charme cordouan
Nos patios et nos salles conservent une atmosphère chaleureuse qui reflète le caractère de Cordoue.
Des espaces où l'architecture traditionnelle et la gastronomie se conjuguent pour créer une ambiance particulière, pour un repas tranquille comme pour une célébration.
La gastronomie cordouane, notre essence
Notre cuisine repose sur les recettes traditionnelles de Cordoue et sur une sélection de produits qui font vivre ses saveurs.
Le churrasco cordobés et les viandes grillées partagent la vedette avec des plats emblématiques comme le salmorejo, les aubergines frites ou la queue de taureau.
Une cuisine qui trouve dans la tradition sa principale source d'inspiration.
Tradition, produit et braises de chêne vert
Nous croyons en une cuisine qui respecte le produit et accorde de l'importance à chaque préparation.
De nos spécialités grillées à nos recettes traditionnelles, nous cherchons à préserver les saveurs qui définissent El Churrasco depuis ses débuts.
El Churrasco aujourd'hui
Plus de cinq décennies après sa fondation, El Churrasco continue d'accueillir ceux qui souhaitent découvrir la gastronomie cordouane dans un cadre chargé d'histoire.
Notre identité continue de se construire autour de ce qui nous définit : tradition, hospitalité et passion pour la bonne cuisine.
Car notre histoire n'appartient pas seulement au passé. Elle continue de s'écrire autour de chaque table.
Offrez une expérience gastronomique
Certains cadeaux se savourent bien mieux autour d'une table.
Faites plaisir à qui vous voulez avec un déjeuner ou un dîner chez El Churrasco. Choisissez le montant, personnalisez votre message et offrez un avant-goût de Cordoue.